Foie gras maison

1 foie entier

Sel

Poivre

1-Sortez le foie gras du réfrigérateur environ 30 min avant de commencer pour qu'il soit plus facile à manipuler.

2-Séparez les deux lobes et retirez les veines si ce n’estpas déjà fait.

3-Mélangez le sel, le poivre dans un petit bol (12 g de sel par kilo de foie et 2 g de poivre par kilo de foie)puis enrober ce mélange sur les deux faces du foie.

4-Mettez ensuite les morceaux de foie dans un bocal de200 ou 350 g puis tassez délicatement les morceaux de foie gras dans le bocal.

5-Nettoyez bien le bord du bocal puis fermez-le.

6-Procédez au traitement thermique 45 min à 100°C. 6.

Laissez reposer les pots au réfrigérateur au minimum un mois avant de déguster.

‍